Syrop z kwiatów czarnego bzu – właściwości i przepis

Syrop z kwiatów bzu to nie tylko smaczny dodatek do deserów, ale także skarbnica zdrowia. Przekonaj się, jak łatwo przygotować ten domowy przysmak krok po kroku. Odkryjesz, że własnoręcznie zrobiony syrop można wykorzystać nie tylko w kuchni, lecz w całym domowym lecznictwie!

Właściwości syropu z kwiatów czarnego bzu

Syrop ma całą paletę właściwości, które wspomagają nasze zdrowie. Przede wszystkim to naturalny sposób na przeziębienie i kaszel. Zawarte w nim flawonoidy działają przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie, więc podczas infekcji to jak strzał w dziesiątkę. Dodatkowo czarny bez to bogactwo witamin A, C i innych składników wzmacniających odporność. Krótko mówiąc, jeśli masz syrop z czarnego bzu w spiżarni, to jesteś już przygotowany na sezon grypowy! Syrop ten działa również bardzo odprężająco i uspokajająco, więc jeśli stres to Twoja druga natura – warto mieć go pod ręką!

Substancje zawarte w kwiatach bzu i ich lecznicze działanie na przeziębienie i kaszel

Wykaz leczniczych składników w kwiatach czarnego bzu:

• Witamina C – wspiera odporność, działa antyoksydacyjnie
• Flawonoidy – chronią przed wirusami, działają przeciwbólowo
• Garbniki – łagodzą stany zapalne, działają bakteriobójczo
• Olejki eteryczne – wspomagają układ oddechowy, redukują kaszel

Jak zbierać kwiaty bzu i przygotować surowiec do syropu?

Kiedy zbierać kwiaty czarnego bzu? Oczywiście w pełni kwitnienia! Zwracaj uwagę na to, by kwiatostany były śnieżnobiałe i otwarte. Najlepiej zbierać je w suchy, słoneczny dzień – tak zachowają najwięcej aromatu. Pamiętaj także, żeby wybierać miejsca z dala od ruchliwych dróg i zanieczyszczeń. 

Oto sprawdzony sposób na przygotowanie surowca:

• Odrywaj jedynie kwiatostany (bez grubych łodyg), najlepiej szczyptą.
• Powstrzymaj entuzjazm – nie zbieraj wszystkiego. Pozwól krzewowi również na owocowanie.
• Po zbiorach, delikatnie przesiej kwiaty, aby pozbyć się niechcianych gości (np. małych owadów).

Metody suszenia kwiatów czarnego bzu

Najlepiej suszyć w przewiewnym miejscu, ale bez bezpośredniego światła słonecznego. Cień jest twoim sprzymierzeńcem! Możesz też pójść na łatwiznę i użyć suszarki do ziół ustawionej na niską temperaturę. Zauważysz, że kwiaty są już gotowe wtedy, gdy staną się kruche i łatwe do pokruszenia.

Wskazówka: Podczas suszenia regularnie przewracaj kwiaty, dzięki czemu unikniesz pleśni.

Przepis na syrop z kwiatów czarnego bzu — krok po kroku

1. Składniki:

• ok. 25 baldachów kwiatów czarnego bzu,
• 1 kg cukru (może być też mniej, jeśli preferujesz mniej słodkie wydanie),
• 1 litr wody,
• 2 cytryny,
• (opcjonalnie) kilka goździków lub plaster imbiru dla głębszego smaku.

2. Przygotowanie:

• Kwiaty delikatnie opłukać i osuszyć.
• Cytryny myjemy, kroimy na plasterki (lub wyciskamy sok, jeśli wolimy klarowny syrop).
• W dużym garnku zagotować wodę z cukrem do rozpuszczenia (tu przypomnienie — jak lubisz słodko, to dodaj cukier, jak nie — odjąć).
• Do gorącego syropu cukrowego wrzucić kwiaty bzu, plasterki cytryny (lub sok) i opcjonalne dodatki. Wskazówka: Kiedy już zaczniesz gotować syrop, obserwuj kolor – ten zależy m.in. od ilości kwiatów i czasu ich przegotowywania. Im dłużej, tym syrop będzie miał głębszy kolor.
• Całość przykryć i zostawić na 24 godziny, żeby składniki puściły swoje aromaty.

3. Proces:

• Po dobie maceracji, mieszankę przelać przez sitko lub gazę, żeby oddzielić płyn od resztek roślinnych.
• Syrop ponownie zagotować, co zapewni mu dłuższą trwałość.
• Jeszcze gorący przelać do wyparzonych butelek lub słoików, szczelnie zamknąć.
• Gotowy syrop możemy zapasteryzować, aby wydłużyć jego trwałość. Pamiętaj tylko, że zbyt długa pasteryzacja może pozbawić go niektórych wartości odżywczych.

Jeśli lubisz eksperymentować, wypróbuj dodatek aromatów takich jak wanilia, goździki czy cynamon – będą świetnym urozmaiceniem smaku 🙂

Dokładna instrukcja — od zasypu kwiatów cukrem do gotowego syropu

A więc zaczynamy! Kiedy już masz przed sobą aromatyczne kwiaty czarnego bzu, pierwszy krok to właściwa ich konserwacja, czyli zasypywanie cukrem. Osobiście wolimy korzystać z naturalnych i nieprzetworzonych cukrów, takich jak np. trzcinowy, który dodatkowo wzbogaca smak syropu. Najważniejsze, to zachować proporcje – na każdy litr wody, który będziesz używać później, przypada kilogram cukru i pełny litr drobno pozbieranych kwiatów. Przełóżmy teraz to na język praktyki: kwiaty układasz warstwowo, piętro po piętrze, przeplatając je równomiernie cukrem, aż do zapełnienia słoika czy innego naczynia, w którym będziesz przeprowadzać fermentację.

Po zapełnieniu naczynia i zasypie, przychodzi czas na kolejny etap: dodaj sok z dwóch cytryn i obrane plastry jednej cytryny, co nie tylko zwiększy walory smakowe, ale też, co istotne, zapewni lepszą konserwację. Całość zalej przegotowanym już ciepłym, ale nie gorącym, wrzątkiem – to ważne, aby nie spowodować oparzenia kwiatów, co mogłoby pozbawić je wartościowych składników. Teraz zamknij naczynie i odstawi w ciemne, ale ciepłe miejsce na 24 godziny, by zapoczątkować naturalny proces fermentacji, co jest kluczowe dla uzyskania zasłużonego efektu – pysznego syropu.

Po minionej dobie czas na ostatni etap pracy – odcedzenie i pasteryzacja. Wykorzystując gęste sito lub gazę, starannie odcedź swoją esencję, by pozbyć się wszystkich stałych elementów. Teraz, skoncentrujmy się na syropie — jego gotowanie to nie tylko walka z czasem, ale i sztuka. Delikatnie doprowadź płyn do wrzenia i pozwól mu bulgotać przez około 15-20 minut. To w tym momencie magia kwiatów bzu zamienia się w złocisty syrop. Po ostudzeniu przelej go do sterylizowanych butelek lub słoików – pamiętaj, by były one gorące, by nie doprowadzić do pęknięcia szkła. Przechowując syrop w chłodnym i ciemnym miejscu, gwarantujesz sobie, że będzie on służył przez cały rok, jako idealny dodatek do herbaty czy pyszny element orzeźwiających napojów.

Zastosowanie syropu z czarnego bzu w kuchni

Gdy masz już gotowy syrop, otwiera się przed Tobą świat możliwości! W kuchni ten słodki przetwór będzie idealny jako:

• Dodatek do herbaty – nic nie rozgrzeje lepiej w chłodny wieczór.
• Polewa na lody lub naleśniki – to zmienia proste deserki w małe arcydzieła smaku.
• Składnik domowych koktajli lub lemoniad – idealny dla orzeźwienia i unikalnego twistu.

Przykłady wykorzystania syropu jako dodatek do herbaty, napojów lub deserów

Do herbaty: Jedna, dwie łyżeczki syropu dodane do gorącej herbaty to nasz sprawdzony sposób na poprawę humoru w zimne dni. Daje nie tylko głębię smaku, ale też przyjemne ciepło rozchodzące się po ciele. Idealne w połączeniu na przykład z herbatą zieloną.

W napojach: Spróbuj dodać syrop do zimnej wody gazowanej z plasterkiem cytryny – powstanie orzeźwiający napój, który z łatwością wyprze z twojego menu niezdrowe sklepowe sodówki.

Oto kilka napojów, które można stworzyć:

• Virgin Mojito z bzowym twistem — po prostu dodaj syrop do mieszanki mięty, soku z limonki i wody gazowanej.
• Lemoniada bzowa — podaj z sokiem z cytryny, dużą ilością lodu i kilkoma listkami mięty.
• Kwiatowy aperitif — dodaj do szampana kilka kropel syropu i gotowe! 
• Nalewka — połącz kwiaty z czarnego bzu z wodą, spirytusem, cukrem, cytryną i limonką i voila! Pyszna nalewka gotowa!

Do deserów: Syrop z kwiatów czarnego bzu jest jak kropka nad „i” w przypadku słodkości. Jako polewa do lodów waniliowych czy dodany do sosu do panna cotty, sprawia, że zwykłe desery nabierają wyjątkowego smaku. PS: Jeśli chcesz zamienić syrop bzu w sos, wystarczy lekko go zredukować na ogniu z odrobiną skrobi. Będzie idealny do polewy ciast czy owoców!

Dlaczego warto zrobić własny syrop z kwiatów czarnego bzu?

Wiesz, co pijesz – sam decydujesz o składnikach, a dodając mniej cukru niż w wersjach sklepowych, tworzysz zdrowszą wersję. Do tego, wyrabiasz w sobie umiejętność zbierania i przetwarzania darów natury, a to przecież bezcenne doświadczenie.

Przygotowanie własnego syropu gwarantuje Ci dostęp do skoncentrowanych właściwości kwiatów bzu, które są nieocenione w walce z kaszlem czy przeziębieniem, nie mówiąc już o wzmocnieniu odporności. Warto też pamiętać o zadowoleniu, jakie daje konsumowanie własnoręcznie stworzonej mikstury, zwłaszcza gdy podzielisz się nią z bliskimi.

W skrócie oto powody, dla których warto zrobić swój syrop:

• Personalizacja – kontrolujesz proporcje i dodatki.
• Bez konserwantów – czysty produkt bez zbędnych dodatków.
• Zdrowszy wybór – mniej cukru, więcej naturalnych składników.
• Wsparcie odporności i ulga przy dolegliwościach.
• Satysfakcja z samodzielnego przygotowania.

Od teraz mając przepis na syrop, będziesz gotowy na każde przeziębienie!

Domowy syrop z czarnego bzu to strzał w dziesiątkę, gdy poczujesz pierwsze objawy przeziębienia. Kwestia kilku składników, chwili gotowania i masz swoje małe, domowej roboty mikstury na całe zło! Pssst, zanurzając łyżeczkę w gęstym, bursztynowym syropie, pomyśl, jakie cuda dla Twojego samopoczucia może zdziałać, a przy tym rozkoszuj się jego pysznym, niepowtarzalnym smakiem.